Cookies helfen uns bei der Bereitstellung unserer Website. Durch die Nutzung der Website erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies setzen. Hinweis: Sie können diese Box für verschiedene Informationen verwenden und einstellen ob sie wieder geöffnet werden kann.
Die fränkische Küche ist beliebt für ihre Fleischgerichte – egal ob fränkischer Sauerbraten, Schweinebraten mit Kruste oder Schäufele. Sehr beliebt unsere BERGMANN's Mini Schäufele, Lendenbraten im Gewürzmantel oder Rinderrouladen. Dazu unsere rohen Klöße und frisches Gemüse der Saison oder auch unsere reiche Salatauswahl. Edle Fischgerichte, Wildgerichte und Vegetarisches Gerichte dürfen bei unserer Auswahl natürlich nicht fehlen.
Fränkische Hochzeitssuppe
Kräftige Rinderconsommé mit fränkischen Leberknödeln und
fränkischen Flädle mit frischem BIO-Schnittlauch
• Wahlweise auch mit zzgl.: Grießklößchen, Backerbsen, Hochzeitsnudeln
Fränkische Leberknödelsuppe
Kräftige Rinderconsommé mit fränkischen Leberknödeln
und frischem BIO-Schnittlauch
Flädlesuppe, Rind
Kräftige Rinderconsommé und feinen fränkischen Flädle
und frischem BIO-Schnittlauch
Flädlesuppe, vegetarisch o. (Vegan
Kräftige Gemüsebrühe mit frischen Wurzelgemüse-Brunoise und feinen fränkischen Flädle
Fränkisches Hokkaido Kürbis Cremesüppchen, vegetarisch o. vegan (nach Saison)
mit feinem Rahm, frischem BIO-Schnittlauch und einem Hauch von Ingwer
Fränkische Spargelcremesuppe, vegetarisch (nach Saison)
mit zartem Spargel aus der Region mit Sahnehäubchen
und frischem BIO-Schnittlauch
• Unsere Fränkischen Flädle (Pfannkuchenstreifen werden mit frischen BIO-Kräutern aus unserem Garten zubereitet!
• Unsere Fränkischen Leberknödel werden stets frisch! - in höchster Qualität noch mit Liebe per Hand (!), mit unseren ausgewählten Spezial Gewürzen und uraltem Rezept zubereitet.
Knackige Blattsalate der Saison
Wildkräuter Salate der Saison
Feldsalat – Rapunzel (nach Saison)
Gemischter Salat der Saison:
Knackige Blattsalate der Saison, Tomaten, Gurken, Paprika, Radieschen
Vegetarischer Nudelsalat, auch vegan erhältlich!
Mit leckerem Gemüse, Mayonnaise und frischen Kräutern
Herzhafter Nudelsalat
Mit Fleischwurst, Gemüse, Mayonnaise und frischen Kräutern
Fränkischer Kartoffelsalat
Mit Essig-Öl Dressing
Gurkensalat
Mit feiner Sahne und frischem Dill
Fränkischer Gurkensalat
Mit frischem Dill und Essig-Öl Dressing
Deftiger Krautsalat
Herzhaft mit Essig Öl Dressing
Rotkrautsalat
Mit feinen Zwiebelchen und Essig-Öl Dressing
Tomatensalat
Mit feinen Zwiebelchen und Süss-Sauer Dressing
Knackiger Karottensalat
Mit fruchtigem Orangendressing
Fränkischer Spargelsalat (nach Saison)
Mit feinen Zwiebelchen, frischem Schnittlauch und Süss-Sauer Dressing
Fränkischer Eiersalat
Mit Mayonnaise und frischem Schnittlauch
Grüner Bohnensalat
Mit feinen Zwiebelchen, frischem Dill und Süss-Sauer Dressing
Rote Bete Salat
Mit Äpfeln, Zwiebelchen in Rotweinessig
Schwarzwurzelsalat
Mit Kochschinken, würzigem Dressing und Crème Fraiche
Auch vegetarisch/o. vegan möglich!
Fränkisches Spanferkel
Aus der Region!
BERGMANN`s Mini Schäufele
Aus der Region, mit Krustengarantie!
Lendenbraten im Gewürzmantel
von Hand gerollt, gefüllt mit Schweinelendchen, gekochtem Schinken und Lauch
Schweinemedaillons in feiner Rahmsoße
mit frischen Champignons oder in Pfeffer-Rahmsoße
Fränkischer Rinderrahmbraten
zartes Rindfleisch vom Jungbullen
Kalbsrahmbraten
mager, aus der Keule
Fränkischer Sauerbraten
zartes Rindfleisch vom Jungbullen
Gesottenes Rindfleisch mit Kren
zartes, gesottenes Rindfleisch vom Jungbullen mit traditionell urfränkischer Meerrettichsoße
Rinderrouladen
zart, vom Jungbullen, gefüllt mit frischem Gemüse und feinem Speck
Fränkischer Krustenbraten
aus der Region, frischer, magerer Schweinebauch mit Kruste
Fränkischer Kümmel-Krustenbraten
aus der Region, frischer, magerer Schweinebauch mit aromatischem Kümmel und Kruste
Kümmelbraten
aus der Region, frischer, magerer, gepökelter Schweinebauch mit Kruste
Gegrillte Fränkische Adler-Haxen
vom Schwein, aus der Region, mager aus dem Schinken, fein gepökelt mit Kruste
Heißer Schinken
Deftiger Kasseler, Saftig, fein gepökelt und heißgeräuchert, vom Schwein
Schinken im Brotteig
Saftig, gepökelter, heißgeräucherter deftiger Kasseler vom Schwein im Strullendorfer Brotteig
Delikatessbraten im Schinkenmantel
mit feinem, rohem Schinken, Champignons, Zwiebeln, mit besonderen Kräutern und feinstem Senf veredelt
Gefülltes Hähnchenbrustfilet in Soße Hollandaise
mit der beliebten BERGMANN`s Hollandaise und Füllung aus Metzgereizeiten
mit leckerer Brödlas-Fülle, rohem Schinken und Zwiebeln
und frischen Kräutern
Halbe Grillhähnchen
Mit Würziger Haut und saftigem Hähnchenfleisch
Viertel Grillhähnchen
Mit Würziger Haut und saftigem Hähnchenfleisch
„Barbarie“ Entenbrustfilet
von der zarten, französischen „Barbarie“ Ente
mit feinen Kräutern
Zanderfilet, gebraten
Lachsschnitte, gebraten
- Auf feinem Lauchbett-Gemüse
- Auf knackigem Wurzelgemüse-Bett
Fränkische Wildgerichte
Rehbraten, mager aus der Keule
Hirschbraten, mager aus der Keule
Käsespätzle
Butterspätzle mit feinstemKäse aus der Schweiz und aus der Region
Wahlweise mit separaten Röstzwiebeln oder gebraten mit Zwiebeln!
Zucchini-Kartoffel-Käse Bratlinge, vegetarisch
mit feinem Emmentaler aus der Region!
Gratiniertes Gemüse der Saison, vegetarisch
Knackiges Gemüse der Saison in cremiger Bècamelsoße,
gratiniert mit Käse
Glasiertes Gemüse der Saison, vegetarisch oder vegan
Knackiges Gemüse der Saison,
glasiert
Fränkische Kartoffelklöße, Serviettenknödel, Kartoffelgratin, Butterspätzle, Kartoffelrösti, Kartoffelkroketten, Petersilienkartoffeln, Herzoginkartoffeln
Bamberger Spitzwirsing, Schwarzwurzelgemüse, Deftiges Sauerkraut, Apfelrotkraut, Glasiertes-Frisches Gemüse der Saison, Gratiniertes-frisches Gemüse der Saison,, Rosenkohlgemüse, Speckbohnen, Spargel nach Saison
„BERGMANN`s Strollis“
Frische Putenbrustfiletstreifen, lecker mariniert,
paniert und gebacken
Mini-Schnitzel
vom Schwein oder Geflügelbrust, paniert, gebacken
Mini-Cordon-Bleu
Vom Schwein, gefüllt mit Kochschinken und feinem Käse aus der Region, paniert, gebacken